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丨技能基础?？?/h2>

厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用；烹饪原料熟处理及加工；烹饪基本味型和烹调；基础冷菜冷拼及花卉雕刻。

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丨技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

丨技能强化?？?/h2>

酒店流行冷菜制作；市场流行中西点制作；山珍野味等原料制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等制作；流行火锅和卤烤操作。

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丨岗前培训模块

特殊器皿类菜肴技能操作； 90道特色菜肴强化训练；示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

丨名师训练?？?/h2>

餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨、业内名厨、中国烹饪大师等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

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丨宴席制作?？?/h2>

宴席菜单设计制作示范与实训 ；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考 。

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